Lanche: coxinha!!

O lanche da manhã causou polêmica entre os colegas que só me vêem comendo frutas com aveia. Mas calma! Essa coxinha é totalmente saudável.

Foi feita com batata doce assada e amassada e frango desfiado. 

Você assa a batata doce no forno (tem post novo explicando como), amassa depois que estiver pronta, mistura o frango desfiado, colocando os temperos que quiser - pode ajustar o sal, colocar orégano e todos aquelas ervas desidratadas). Se a massa neste ponto estiver muito grossa, vai acrescentando um pouquinho de água quente pra afinar. Modela nas mãos no formato de coxinha, do tamanho que quiser. Depois, empanei com farinha de linhaça. Você coloca a farinha de linhaça em um recipiente e cobre toda a coxinha com ela. A farinha vai grudar na massa e dar esse apscto de salgadinho. Assei no forno por uns 30 minutos e ficou uma delícia!!